蔬菜脱水，是蔬菜加工过程中常见的一道工序。蔬菜脱水机的目的是方便下一步加工，提供工作效率。所以蔬菜脱水机，适合给清洗后的蔬菜进行脱水。
蔬菜脱水机的工作原理，脱水过程中，蔬菜是紧贴在筒的内壁上，蔬菜自然就不会有损伤，当机器停下的时候，蔬菜会自动散落下来，这时候蔬菜表面就没有水分了，蔬菜内部水分依然存在。如果加工的蔬菜下一步工序是烘干的话，这款脱水机是在合适不过的了，这样烘干机再烘干蔬菜的时候就可以节省很多的成本，而且产量也会有所提高。
蔬菜脱水机的优势具有以下几点
一、脱水机重底座，可以让设备运转得很平稳，工作过程中不会出现晃动的情况，可以保证操作工人的安全
二、离心原理，可以让脱水机的适用范围更加广泛，只要是清洗后的任何蔬菜都可以用此款脱水机脱水。
三、可以按用户的需求定制异型脱水机，如果需要脱水的原料直径很小，像芝麻、孜然一类的，在脱水的时候防止原料甩出可以再脱水筒的内壁和底部上附着一层密网。
四、加厚型不锈钢内筒可以长时间工作不变形，内筒孔径3mm大小正合适，一般的蔬菜都可以用。活动式转筒，更加实用
五、脱水机的脱水时间和刹车时间是由时间继电器来控制，不需要人工来计时，到时间会自动停止工作.
六、该脱水机可根据用户要求定做变频调速型。
