对于一些餐馆和蔬菜加工厂来说，传统的人工清洗蔬菜耗费精力和成本，随着各类型的蔬菜清洗机的发明，很大程度上提高了蔬菜的清洗效率。蔬菜清洗机目前有多种款式，毛刷式清洗机、气泡清洗机、涡流清洗机、高压喷淋清洗机以及滚筒式清洗机，根据蔬菜的性质不同，可以采用不同的蔬菜机进行清洗。
大家都知道，在炒菜过程中，真正炒菜所花费的时间并不多，食材的清洗、切配花费的时间往往很多。所以蔬菜清洗机主要运用于中央厨房和净菜加工厂的蔬菜清洗。中央厨房在生产预制菜时一般会用到蔬菜清洗机，经过清洗机清洗过后的蔬菜能够快速进入下一个制作环节。有了蔬菜清洗机的加持，大大提升了预制菜的制作效率，使预制菜后面的切配、炒制、包装等环节进行得更加顺利。
蔬菜清洗机在净菜加工中的作用不容小觑。为拉动地方经济增长，延长蔬菜产业链，一些农业发达的地区建立了净菜加工厂，如重庆市彭水县善感乡、河北省廊坊市固安县、贵州省西秀区等。善感乡的净菜从乌江边的小山村发往全国各地，帮助当地的村民解决就业、增加收入；固安县建立的净菜厂，日产能达100吨以上，24小时净菜配送，让北京、雄安等地市民吃上固安产的“当天菜”；西秀区的加工的净菜被打包发货后流入市场内，进入人们的餐桌。净菜加工往往要清洗大规模的蔬菜，清洗的环节也至关重要，蔬菜的清洁度影响着净菜的品质。蔬菜清洗机一般采用不锈钢制造而成、坚固耐用、设备原料不易受损伤，设备性稳定可靠，可实现等效果蔬菜清洗、自动连续清洗。据介绍，被清洗机清洗的蔬菜洁净度高出人工常规洗法三倍以上。此外，使用蔬菜清洗机清洗的蔬菜不易损伤，卖相好。
另外，蔬菜中残留的农药也是困扰人们的一个问题。针对这个问题，一些食品加工机械企业，推出比较常见的臭氧清洗机，利用臭氧破坏某些农药的结构使其产生降解。也有食品加工机械企业在清洗机中融入超声波技术和羟基水离子净化技术来去农残。蔬菜清洗机中融入这些农残技术，可以使清洗过的蔬菜更加安全，更让人放心。
