阳春三月野菜随处可见，又到了野菜生长的季节。每到周末，郊外多处探访发现，为数不少的市民踏青挖“野”尝鲜，感受春天野趣。有专业人士就此提醒，食用野菜要当心，有些野菜甚至不能食用。
人们在赏春游玩之际，也非常喜欢采食野菜。其中，蕨菜作为一种季节限定“山珍”，越来越受到消费者欢迎。在物质匮乏的年代，蕨菜在人们的日常饮食中扮演着重要角色，它常常被用于充饥。随着经济水平提高，食用蕨菜已经不是物质匮乏的表现，而是一种健康饮食的选择。
蕨菜又称拳头菜、猫爪、龙头菜，在我国的大部分地区都有分布，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。除此之外，蕨菜的根状茎提取的淀粉也可供食用。蕨菜清新爽口、营养丰富，富含人体所需的多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类以及有机酸，是典型的绿色食品，具有清热解毒、利尿通便的功效，深受消费者青睐。
就是蕨菜这样一种不起眼的野菜，如今已经走进了北上广深等大城市的商超，成为春菜市场中的“宠儿 ”，笔者发现，在各类买菜APP上蕨菜的价格每斤在十几元到二十几元不等，市价非常可观。
蕨菜的销售范围受限，为了延长蕨菜的保质期，人们一般将新鲜的蕨菜加工成干货、腌制品。但是现在得益于保鲜技术的进步，消费者在远隔产区千里之外的地区也能吃到新鲜的蕨菜。另外，一些经过加工处理的蕨菜产品，如蕨菜罐头、冻干蕨菜等也深受消费者喜爱。想要延长蕨菜的保质期那么蔬菜漂烫杀青机可不能少
蔬菜漂烫杀青机：杀青漂烫温度可以控制，时间可以根据物料的外形特点进行调控，体积较小的物料杀青漂烫时间较短，外形体积较大的物料，杀青漂烫的时间较长，如果物料漂浮，可以采用双层网带浮压，将物料压制到水下，进行充分的漂烫作业，池体内部也可以增加气泡鼓动装置，柔软的气泡使物料轻轻的翻滚，不会对物料造成损伤，经过一些列加工制作蕨菜罐头、冻干蕨菜等食材就可以上架供消费者们选择了。
